Çikolatalı Fıstıklı Tart

Tataaaam sonunda, yeni bir Allsports reçetesiyle tekrar karşınızdayım. Bu tartı daha önce de yapmıştım ancak önceki seferlerde bire bir Allsports cafe nin kitabındaki reçeteye yüzde yüz sadık kalarak uyguladım. Bu sefer ise denemek istediğim bir tart hamurunu uygulayarak küçük bir değişiklik yaptım. Allsports un tart hamuru reçetesi de iyiydi ama merak ve heyecan işte önüne geçemedim. Sürekli yeni yeni reçeteler denemek istiyorum.
Tart hamuru için malzemeler:
• 250 gr un
• 150 gr tereyağı
• 50 gr pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 tane limon aromalı vanilya özütü
• 1 fiske tuz
Tart hamurunun hazırlanışı:
•Unu, pudra şekerini ve kabartma tozunu karıştırıp tezgâha eleyin. Ortasını havuz gibi açın.
•Açılan yere tereyağını koyup, yağı elinizle biraz yumuşatın. Yumurtayı da ortaya kırıp, etraftan un alarak mıncıklarcasına hamuru yoğurun.
•Hamuru tuttuktan sonra streç filme sarıp buzdolabında 15-20 dk kadar dinlendirin. Sonra hamuru kalıbınızın büyüklüğünden biraz daha büyük açıp, açılan hamuru merdaneye sarın. Hamuru kalıbın ortasından başlayarak ve bastırarak kalıba döşeyin. Kenarlardan sarkan kısımları kenara bastırarak kesin ve kenarları düzeltin.
•Çatalla hamuru kabarmasın diye delin.
•Isıtılmış 180 derece fırında altını üstünü pembe renkte olana kadar 10-12 dk pişirin.

Tartın dolgusu için malzemeler:
• Yumurta 2 adet
• Şeker 40 gr
• Portakal kabuğu rendesi 1 adet
• Krema 240 ml
• Bitter çikolata 160 gr
• Şam fıstığı 80 gr
Tartın sosu için malzemeler:
• Portakal kabuğu 1 adet
• Su 80 ml
• Şeker 30 gr
Tartın dolgusunun ve sosun yapılışı:
• Dolgu için yumurta, şeker, portakal kabuğu rendesini çırpın.
• Kremayı yedirin.
• Bitter çikolatayı ve şam fıstıkları doğrayın, pişmiş tartın üzerine yayın.

• Yumurtalı karışımı yavaş yavaş üzerine dökün.

• 180 derece fırında içi pişip, kızarıncaya kadar 10 dk pişirin.
• Sos için bir tencerede jülyen portakal kabuğunu su ve şeker ile karıştırın. Orta ateşte birtaşım kaynatın. 15 dk kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın. Ilınınca tartın üzerine dökün.
•Tartı ılık servis edin.

Kuru Yabanmersinli Çikolatalı Kurabiye

Kuru yabanmersinli çikolatalı bu kurabiyeler bir Allsports Cafe reçetesi.Bir Allsports Cafe müdavimi sayılmam ancak gerçekten güvendiğim kişilerden aldığım iyi yorumlar nedeniyle kitapçıda Allsports Cafe kitabını gördüğümde hemen aldım. İlk denediğim tarif de bu kurabiye tarifiydi ki; iyi ki de öyle olmuş herkes çok beğendi.

Bu kurabiyelerden önce hiç yabanmersini ile tanışmamış olan ben, henüz tatmadıysanız önyargılı olmamanızı tavsiye ediyorum. Deneyin; hem bu değişik kuru meyve ile tanışın, hem de kurabiyeye ne kadar farklı bir lezzet kazandırdığına şahit olun. Bu tarifi keşfettikten sonra sık sık yaptığım kurabiyelerden biri olan bu kurabiye, evde yabanmersini bulunmadığı bir zaman kuru üzümle de denendi. Ama dürüst olmak gerekirse kesinlikle arayın bulun ve yabanmersinli yapın.

Malzemeler :

• Beyaz un 95 gr
• Tam buğday unu 65 gr
• Kabartma tozu 2.5 gr
• Tereyağ 90 gr
• Esmer şeker 100 gr
• Limon kabuğu rendesi 5 gr
• Tuz 1 pinçik
• Yumurta 1 adet
• Vanilin 5 gr
• Fındık 80 gr
• Kuru yaban mersini 100 gr
• Bitter çikolata 50 gr

Yapılışı:

• Beyaz un, tam buğday unu, kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
• Tereyağını orta hızda mikserle 30 sn kadar vurun.
• Esmer şeker, limon kabuğu rendesi ve tuzu ekleyin. Arada kabın kenarlarını sıyırarak karışıncaya kadar çırpın.
• Yumurta ve vanilini karışıma katın, vurun.
• Unlu karışımı; karışıma 3 kere de ilave edin, mikserle karıştırın.
• Doğranmış fındık, yaban mersini, doğranmış çikolatayı ekleyip karıştırın. Doğrusunu isterseniz ben kuruyemiş olarak evde ne varsa onu kullanmayı tercih ediyorum.
• Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri şekil vererek yerleştirin.Ben kurabiyeleri tepsiye dizerken dondurma kaşığı kullanıyorum. Böylece hem çabucak şekil vermiş oluyorum hem de hepsi bir boy oluyor.
• 180 derece fırında 8-10 dk pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tepside 2-3 dk soğusun. Daha sonra soğumaya devam etmek üzere kurabiyeleri tepsiden alın.

Fıstık Ezmeli Kurabiye

Kurabiye dediğin unsuz olur mu ? Olabiliyormuş :) Ben de bu kurabiyelerin yapılışını televizyondan izlerken çok şaşırdım ve daha önce hiç fıstık ezmesi de kullanmadığımdan (bizim mutfağımız için çok bildik bir ürün olduğu söylenemez) hemen denemek istedim. Yapılışı oldukça pratik kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

• Fıstık ezmesi 250 gram
• Şeker 150 gram
• Bitter çikolata 120 gram
• Tuzsuz fıstık 75 gram
• Yumurta 1 adet
• Tuz 1 pinçik
• Karbonat yarım çay kaşığı

Yapılışı:

• İlk adım olarak fırını 175 dereceye ısıtın. Sonrasında kurabiye yapımına başlamadan ön hazırlıkları tamamlayın: Fıstıkları soyun ( kavrulmamış olacak) ve eğer damla çikolata kullanmıyorsanız çikolatanızı küp küp doğrayın.
• Kullanılacak fıstık ezmesi sürülebilir kıvamda olandan olsun ( iki farklı seçeneği var bir de parçacıklı olan mevcut) . Fıstık ezmesini, şekeri, yumurtayı, karbonatı bir kapta tahta kaşık ile karıştırın. Hamur kıvamına gelecek.

• Çikolata ve fıstıkları kurabiye hamuruna katın, tahta kaşıkla karıştırın.

• Nemli elle hamurdan çorba kaşığı büyüklüğünden parçalar alın, yuvarlak şekil verip tepsiye dizin.
• 175 derece fırında 12-14 dakika arası pişirin.

Creme Brulee

Creme Brulee hazırlanması kolay ama çok da lezzetli bir tatlı. Tatlıyı servis etmeden üzerine yakılan şekerin tatlıya kazandırdığı üçüncü boyut ise bu lezzetin imzası. Üzerindeki şeker katmanını kaşığınız yardımıyla çıt çıt kırdıktan sonra içerideki kremamsı katmana ulaşıyorsunuz. Hem üzerindeki şekerin kıtır kıtır lezzeti hem de içerideki kremanın ipeksi dokusu bu tatlıyı çekici hale getiren etkenler. Bir de arada filtre kahvenizi yudumlarsanız sizden mutlusu olmayacaktır o an benden söylemesi.

Malzemeler:

• Süt 200 ml
• Krema 250 ml
• Şeker 100 gr
• Yumurta sarısı 6 adet (120 gr)
• Kahve (granül) 5 gr
• Vanilya çubuğu

Yapılışı:

• Süt ve kremayı bir tencereye alın. Vanilya çubuğunu içine koyun ve ocağın altını açın. Vanilya çubuğu biraz yumuşayınca içindeki tomurcukları çıkarmak üzere dışarı alın. Bıçakla ortadan ikiye kesin ve tomurcukları çubuktan sıyırıp tencereye alın. Süt krema karışımı kaynama noktasına gelene ( ama kaynamayacak) kadar ısıtın.
• Ocaktan alıp bu karışıma kahveyi ekleyin.
• Yumurta sarılarını bir kap içinde şekerle karıştırın.

• Yumurtalı karışıma yavaş yavaş kremalı karışıma ekleyerek (karışımların sıcaklıklarını dengeleme ilkesini unutmadan yoksa yumurtalar pişebilir) creme brulee harcını tamamlayın.
• Karışımı kalıplara dökmeden önce süzün.
• Maksimum 60 ml lik kalıpları karışımla doldurun. Burada dikkat edilecek en önemli husus karışımları karıştırırken oluşan köpükleri kalıplara dökmemek bunun için gerçekten çaba sarf edilmeli. Aksi takdirde son ürünün görüntüsü istenildiği gibi olmaz.
• Kalıpları derin bir fırın tepsisine dizip 130 derecedeki fırına yerleştirin. Tepsinin içine kalıpların yüksekliğinin yarısına gelecek kadar su koyun. 35 dk kadar pişirin.
• Creme Brulee soğuk servis edilir. En az 8 saat buzdolabında bekletin. Bir gün kadar bekletecek zamanınız varsa lezzeti daha da oturacaktır. Buzdolabında bozulmadan 5-6 gün kadar saklayabilirsiniz.
• Servis etmeden önce eğer pürmüzünüz varsa ( ev tipi olanlar internette satılıyor) üzerine şeker yakmayı ihmal etmeyin. Pürmüzünüz yoksa üzerine şeker döküp fırının ızgarasını açıp şekeri bu yöntemle de yakabilirsiniz.

Madeleines

Madeleines (Mad-leyn) küçük, midye kabuğu şeklinde, geleneksel fransız keklerini yapıp deneyin. Çayın, kahvenin yanına farklı ve çok şık bir alternatifler. Yaptığınız ürün yapısı itibari ile keke benzeyecek, küçüklüğü bakımından kurabiyeyi anımsatacak en önemlisi damaklarda süper bir tat bırakacak.

Bu minik kekleri gören kişinin ilk sorusu şu oluyor : " Bu şekilleri nasıl yaptın ?" Şekillerin orjinalliği tamamen kalıpla ilgili. Kekler Fransızlar için o kadar geleneksel ki merkezi fransa olan Carrefour da tabii ki bu kalıpları ürün yelpazesine eklemiş. Benim madeleines maceram da bir süpermarket gezmesi sırasında başladı zaten :) Olay aynen şu şekilde gelişti: Aaaa midye kabuğu şeklinde kalıp ! Kafamda hemen ampuller yandı tabii kalıbın üstündeki madeleines yazısını da görünce, bir yerlerden duydum ben bunları diye. Hemen aldım ve internette küçük bir araştırma sonucunda David Lebovitz in reçetesini uygulamaya karar verdim.
Malzemeler:

• Yumurta 3 adet
• Şeker 130 gr
• Tuz 1 tutam
• Un 175 gr
• Kabatma Tozu 1 çay kaşığı
• Tereyağ 120 gr
• Limon 1 adet kabuk rende

Yapılışı:

• Yumurtaları, şekeri, tuzu 5dk elektrikli mikserle çırpın. Bir miktar kabarmaları gerekiyor.
• Tereyağını eritin, erittikten sonra limon kabuğu rendesini içine karıştırın. Biraz ılınsın.
• Unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. Tahta kaşık yardımı ile karıştırın.
• Eritilip, ılınmış tereyağını azar azar karışıma ilave edip her seferinde karıştırın. ( 3-4 kerede ilave edebilirsiniz.)
• Hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin.
• Fırını 210 dereceye ısıtın.
• Hamuru kalıplara doldurun. Ancak keklerin kabaracaklarını hesaba katıp, kalıbın yarısı dolacak şekilde hamuru kalıbın ortasına doldurun. ( Kalıbın tamamını doldurduğunuzda yüksek tepeleri kekler pişirirsiniz)

*Hamur ve kalıp




*Minik kekler pişiyorlar

• 8-9 dk pişirin. Benim kalıplarım 9 tanelik olduğu için kaç seferde pişirebildim hatırlamıyorum, çok sorun olmuyor ama bunu da hesaba katarak iki kalıp alabilirsiniz.
• Kekler piştikten sonra sıra üzerine glazür hazırlamaya geliyor.Bunun içinde 150 gr pudra şekeri ,1 sofra kaşığı limon suyu, 2 sofra kaşığı normal suyu bir kapta karıştırmak yeterli. Kekler elle tutalabilecek kadar soğuduğunda kekleri glazüre batırıp fazasını bıçakla sıyırın ya da glazürü fırçayla her tarafına sürün. Glazür sayesinde hem limon aroması artacak hem de parlak bir görüntüsü olacak.
• Alternatif olarak üzerine pudra şekeri serperek de servis edebilirsiniz.

Örgü Ekmek

Bu ekmeğe ben örgü ekmek adını taktım. Uygulamaya geçmeden önce size bu ekmekten biraz bahsetmek istiyorum; çünkü bir ben bu ekmeğe örgü ekmek diyor olabilirim :) Aslında bu sevimli ekmeğin başka bir adı var: challah (hallah). Yahudilere özgü, geleneksel bayram ve kutlu günlerinde yedikleri bir çeşit ekmek. Yumurtalı olması, bizim damak tadımızın dışında birazcık tatlı bir ekmek çeşidi olması, şekli bakımından bana farklı gelmişti.Bu ekmeği yapmayı ilk öğrendiğimde şeklinden, yumurtalı aromasından o kadar çok etkilenmiştim ki burada yer almaması haksızlık olurdu. Blogda paylaşmaya karar verdiğimden beri internette araştırdığım kadarıyla geleneksel olarak çok farklı şekillerde alabiliyormuş. 3 lü rgüler, 4 lü örgüler gibi. Ben ilk öğrendiğimdeki gibi 3lü örgü yapmaya karar verdim.

Malzemeler:
· Un 340 gr
· Süt 200 ml (oda sıcaklığında)
· Sıvıyağ 40 ml
· Yumurta sarısı 1 adet
· Yumurta 1 adet
· Şeker 15 gr
· Aktif kuru maya 7 gr
· Tuz 7 gr

Yapılışı:

· Mayayı süt ve şeker ile çözdürün ayrı bir kapta çözdürün, 10dk bekletin.
· Yumurta sarısı, yumurta ve zeytinyağını mayalı karışıma karıştırın.
· Unu büyük bir kaba alın, ortasını havuz yapın. Sıvı karışımı havuza koyup, unu ve sıvı karşımı karıştırın. Yoğrulacak kıvamda hamur elde ettiğinizde hamurunuzu çalışma tezgâhına aktarın ve pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
· Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra hamuru altını yağladığınız büyükçe bir kaba aktarıp, mayalandırmaya bırakın. (Mayalandırma süresi ortamın sıcaklığına göre değişir, ben 2 saate yakın mayalandırdım.)

**İlk mayalanmadan sonra hamurumun büyüklüğü

· İlk mayalanması biten hamurunuzun gazını alıp 6 eşit parçaya bölün. 2 somun elde edilecek şekilde somunlara son şeklini verin. Ve son mayalandırmaya bırakın.

**Üç çubuğu yukarıdan birleştirip örüyoruz.

· Somunların üzerine yumurta sürün.
· 175 derece fırında 35 dakika pişirin.

Falafel ve Pita Ekmeği

Ortadoğu mutfağı hevesim pancarlı humusla başladı, falafel ve pita ikilisiyle devam ediyor. Pitaları fırından çıkardıktan sonra çatalı batırıp o pitayı puuf diye söndürünce çıkan kokuyu duyunca ne kadar doğru bir karar verdiğimi anladım. Hiç pişman değilim :)

Falafel de nedir diyenler için nohut köftesi diyebiliriz. Başlangıç olarak, salatalarda,ana yemekte ya da benim de uygulamış olduğum gibi geleneksel Orta Doğu ekmeği pitaların içinde sunabilirsiniz.

Orta Doğu mutfağı hem Avrupada hem Amerikada uzun süredir popüler. İnsanlar farklı tatlar denemeyi seviyor. Belki de bu sayede, biz İngiliz mutfağı diye bir şey mi var diye adamları yerden yere vurup, kıs kıs gülerken onlar dünya çapında bir şöhret yarattılar, Jamie Oliver.

Sonuç olarak yeni tatlar denemekten, hatta yaratmaktan korkmayalım. Falafel denemediyseniz işte reçete , elbette bir de yanındaki pitaların reçetesi :

Falafel için malzemeler:

• 500 gr nohut ( 1 gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş soyulmuş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı nane
  
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu(1 paket)
  
• 500 ml kızartmalık yağ

Yapılışı:

• Nohutları, maydanozları, soğanı, sarımsakları bir robotta iyice çekin.
• Kimyon, kekik,pulbiber,nane ve unu da ekleyerek malzemeler iyice karışıncaya kadar çekmeye devam edin.
• Karışımı robottan başka bir kaba aktarın. Kabartma tozunu ekleyin, karışıma tahta kaşık kullanarak yedirin.
• Tuz ve karabiberle tatlandırın. 2 saat kenarda bekletin.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
• Köfteleri fritözde ya da derin bir tencerede derin yağda 2-3 dk kızartın.

Pita ekmek için malzemeler:

• 15 gr yaşmaya veya 7 gr aktif kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 240 ml ılık su
• 500 gr un
• ½ tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Mayayı ve şekeri 125 ml su koyduğunuz küçük bir kapta karıştırın. Köpükleninceye kadar 10 dk bekletin.

• Un ve tuzu bir kabın içine eleyin.
• Ortasına delik açın. Mayalı karışımı ve 240 ml su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karışımı yoğurun.
• Un ve tuzu bir kabın içine eleyin.
• Hamurunuzu hafif unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dk yoğurun.
• Hamura top şekli verin ve içini yağladığınız çukur bir kalıba alın. Temiz bir bezle üzerini örttükten sonra hacmi iki katına çıkıncaya kadar kabarması için 2 saat dinlendirin.

  

2 saat beklettikten sonra yukarıdaki gibi bir değişim görmelisiniz.

• Fırınınızı 225 dereceye ısıtın. Hamuru parçalara bölerek küçük toplar yapın ve elinizle yassılaşmaları için biraz bastırın.

• Hamur parçalarını kalınlıkları 5 mm olacak şekilde açın.
• Hamur parçalarını fırın tepsilerine yerleştirin. Üzerine biraz su serpin. Fırına vererek hamurlar hafif kabarıncaya kadar 8-10 dk pişirin. Dışarı alıp soğumaları için bekletin.

Hem pitalar hem de falafeller hazır olununca da :

Falafeli başlangıç olarak sunarken yanında yoğurtlu tahinli sos öneririm. Test edildi, onaylandı.
Malzemeler:

• Yoğurt 240 ml
  
• Tahin 15 ml
  
• Taze limon suyu 15 ml
  

Pancar Humus

Pancarı ne kadar biliyorsunuz ve mutfağınızda ne sıklıkla kullanıyorsunuz ? Sanırım bizim mutfağımızda yeterince itibar gören bir sebze değil. Gözlemlediğim kadarıyla pancar turşusu tamam evet, ama bunun dışında da bir kullanım göremiyoruz. Oysa ki pancar hem çok lezzetli hem de çok sağlıklı. Avrupada yaygın olarak kullanıldığı söylenebilir. Salatalarda, dip sos olarak, çorbalarda, ana yemeklerde hatta tatlılarda bile kullanıyorlar. En popüler pancarlı yemek olarak Rusların borscht çorbasını söyleyebiliriz.
Pancarı turşudan farklı bir şekilde yemek istersiniz diye yeni keşfetmiş olduğum pancar humus tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

• Pancar 400 gr
  
• Nohut 400 gr
  
• Zeytinyağı 50 ml
  
• Tahin 35 gr
• Sarımsak 2 diş
  
• Kimyon 2 çay kaşığı
  
• Tuz, karabiber
  

Yapılışı:

• Nohutu haşlanmış konserve olarak alabilirsiniz. Ya da kendiniz haşlayabilirsiniz. (Akşamdan ıslatıp ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın.) Eğer benim gibi sabrınızı ölçmek isterseniz nohutun kabuklarını da ayıklayabilirsiniz. Oldukça zaman alıcı, tercih size kalmış.
  

• Pancarları alüminyum folyoya sarın ve 200 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra kabuklarını soyun ve pancarları küp küp kesin.
  

• Pancar ve nohutu mutfak robotunda çekin, eğer gerekirse spatulayla kabın kenarlarını sıyırın ve robotu tekrar çalıştırın. Pancarla nohut birbirine karışana kadar robotu çalıştırın.
• Tahini, zeytinyağı, sarımsağı ve kimyonu ekleyin, robotu çalıştırmaya devam edin. Karışım macun kıvamına gelene kadar robotu çalıştırın. Kıvamını da ayarladıktan sonra ağız tadınıza göre tuzunu karabiberini ayarlayın.

Hazırladığınız humusu, ana yemeklerin yanında, keyif sofralarınızda meze olarak, ya da brunchlarda sandviç gibi hazırlayarak bile tüketebilirsiniz. Benim hazırladığım tabaklar aşağıda :)

Beyaz Çikolatalı Cheesecake

Peynir pastası (cheesecake) , itiraf etmeliyim ki benim en sevdiğim tatlılardan biri. Amerika kökenli olan bu pastanın tabanı bisküviden oluşur. İç dolgusunda ise yaratıcılıkta sınır tanımayıp krem peynirle her türlü meyveli ya da çikolatalı karışımı deneyebilirsiniz.
Peynir pastası 2 farlı yöntemle yapılır. Birinci yöntem fırında pişirerek yapmak, ikincisi ise soğuk yöntemle yapmaktır. Soğuk yöntemle yapılan pastalarda jelatin kullanılarak pastanın katılaşması sağlanır. Ben ilk defa soğuk yöntemi denemeye karar verdiğimde epey toz jelatin aramıştım. Ama daha sonra keşfettim ki internette bazı pasta malzemeleri satan sitelerde rahatlıkla bulunabilmekteymiş. O yüzden bu jelatin neyin nesi nereden bulunur diye endişelenmeyin. Zaten şimdi anlatacağım cheesecake de pişirerek yapılan cinsten.
Bu pastayı yaparken krem peynirin yanına beyaz çikolatayı ekleyip harika lezzette bir iç dolgu yapacağız. Amaaa tarifin en zorlayıcı kısmı da beyaz çikolatayla ilgili. Beyaz çikolatayı eritmek. Eğer daha önce beyaz çikolata eritmediyseniz abarttığımı düşünebilirsiniz. Ama ne yazık ki siyah çikolata eritmek kadar kolay bir iş değil, biraz daha fazla dikkat istiyor. Çünkü beyaz çikolatanın yağ oranı çok yüksek, hem kakao yağı hem de sütten kaynaklanan orandan ötürü. Benim önerim eğer varsa mikrodalgada eritmeniz olacak. Mikrodalgayı çalıştırıp 30 sn de bir karştırarak pürüzsüz bir beyaz çikolata elde edene kadar devam edin. Benmariede eritenler de sürekli başında beklesin ve karıştırsın.

Malzemeler:

• Kepekli tatlı bisküvi ( Burçak) 150 gr
  
• Kalıbı yağlamak için tereyağ
  
• Tereyağ 75 gr
• Krem peynir(Labne) 500 gr
  
• Beyaz çikolata 250 gr
• Tozşeker 100 gr
• Yumurta 2 adet
• Vanilin 1 paket

Yapılışı:

• 20 cm çapında kelepçeli kalıbının içine bolca erimiş tereyağı sürüp, kabı buzdolabında soğutun.
• Bisküvileri mutfak robotunda çok ince çekip, bir kaba aktarın. 75 gr tereyağını eritip bisküvilere katın. Bisküviler erimiş tereyağını emene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
• Bisküvili karışımı kalıbın dibine ( kenarlara değil) eşit olarak yayın, iç dolguyu hazırlayana kadar kalıbın üstünü streç filmle kaplayıp buzdolabında bekletin.
  
• Bu aşamada fırını ısıtmaya başlayabilirsiniz. 180 dereceye ısıtın. Beyaz çikolayayı iri parçalara bölün, benmarie usulü ya da mikrodalgada eritin. Soğumaya bırakın.
  
• Tahta kaşık ya da elektrikli çırpıcı ile krem peyniri 2-3 dk yumuşayana kadar çırpın. Şekeri ve vanilini ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
  
• Yumurtaları birer birer, herbirini iyice karıştırarak ekleyin.
  
• Yumurtalardan sonra sıra beyaz çikolata da, onu da ekleyip dolaptan çıkardığınız kalıbın içine karışımı dökün.
• Pastayı önceden ısıtılmış fırında ( 180 derece) 50-60 dakika pişirin. Ortası biraz yumuşak kalacaktır. Fırını kapatın ama pastayı fırından soğuyana kadar çıkarmayın. Daha sonra en az 4 saatte buzdolabında bekletin ve servis edin.